Ingredienti
1 kg di mele Reine des Reinettes: scelte per il loro perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza, questi frutti sono un pilastro della ricetta. La loro origine, spesso locale, garantisce freschezza e qualità impeccabile.
Da 6 a 7 foglie di Brick Maison: la finezza e la freschezza di queste foglie sono essenziali. La loro preparazione casalinga è garanzia di qualità e genuinità.
2 Cucchiai di Heavy Cream: Apporta cremosità e dolcezza, creando un sublime contrasto con l’acidità delle mele.
80 g di Burro Fuso: Un burro di qualità, preferibilmente di origine artigianale, arricchisce il piatto con il suo gusto unico.
80 g di zucchero di canna: il suo utilizzo è strategico, fornendo una dolcezza caramellata.
3 Bouchons de Calvados: questo tradizionale alcol della Normandia intensifica i sapori delle mele, apportando una profonda dimensione aromatica.
Metodo di preparazione
- Cucinare le mele
Affettare le mele a fettine sottili.
Fateli rosolare in padella con un po’ di burro.
Quando iniziano a caramellare, cospargerli di zucchero di canna, facendo attenzione a non cuocerli troppo per preservarne la consistenza.
- Preparazione della Crema
Mescolare delicatamente la panna con il Calvados.
Incorporate questo composto alle mele, ricoprendole delicatamente. - Assemblare la crostata
Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrare le sfoglie, quindi disporle a rosetta in un coppapasta posizionato su una teglia. - Taglia e rifinisci
Distribuisci le mele sul fondo del panetto.
Tagliate e accartocciate le foglie rimanenti, disponendo queste strisce sulle mele.
Aggiungere fiocchetti di burro e lo zucchero rimasto.
- Cucinare
Cuocete la crostata per 45 minuti, finché le sfoglie saranno perfettamente dorate e croccanti.
Ulteriori suggerimenti
Conservazione
Apple Crisp è idealmente conservato a temperatura ambiente sotto una cupola per torte per preservarne la croccantezza.
Riscaldamento
Se necessario, riscaldare leggermente in forno per ravvivare i sapori e la consistenza croccante.
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