Questo piatto era presente in ogni buffet comunitario nel seminterrato dalla metà degli anni ’70 fino agli anni 2000, di solito in una teglia di vetro malconcia con il nome di qualcuno inciso sul fondo. Mia suocera lo chiamava il suo “stinco di pollo”, e non credo che ne abbia mai portato nulla a casa.
Sono solo tre ingredienti, niente di speciale, ma il modo in cui la salsa bolle intorno al pollo crea una glassa lucida e aromatica con bordi appiccicosi e caramellati che è memorabile. È la ricetta che mi viene ancora chiesta oggi ai funerali, ai baby shower e a qualsiasi altra cena di una piccola città.
Teglia di vetro con pollo da chiesa all’antica su un
tavolo di campagna
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