Come Prepararli (Passo per Passo)
Step 1: Preparazione degli ingredienti secchi
In una capiente ciotola, setacciate la farina 00 insieme alla fecola di patate e al lievito per dolci. Unite lo zucchero semolato e mescolate gli ingredienti secchi con un cucchiaio.
Step 2: Unione dei liquidi
In una seconda ciotola, sbattete leggermente l’uovo con una frusta a mano. Versate il latte, il burro fuso ormai intiepidito e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liquido omogeneo.
Step 3: L’Impasto e i Canditi
Versate la miscela liquida nella ciotola con le farine. Mescolate rapidamente con una spatola o un cucchiaio di legno, solo fino ad amalgamare gli ingredienti (non lavorate troppo l’impasto per mantenere i muffin soffici).
Il trucco: Passate i dadini di arancia e cedro candito in un velo di farina prima di aggiungerli all’impasto; questo eviterà che si depositino sul fondo dello stampo durante la cottura. Incorporateli delicatamente all’impasto.
Step 4: Cottura in Forno
Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta (oppure imburratelo e infarinatelo). Distribuite il composto nei 12 stampini, riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i muffin non risulteranno dorati in superficie (fate la prova stecchino: inserito al centro dovrà uscire asciutto).
Step 5: Raffreddamento e Servizio
Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire nello stampo per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia per dolci a raffreddare completamente. Prima di servire, spolverizzate generosamente con lo zucchero a velo.
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
