Questa è una di quelle ricette fin troppo facili che sembra un piccolo segreto di famiglia. Mia nonna Margaret mi ha tramandato questo trucco con soli due ingredienti anni fa, ed è diventato il mio rimedio infallibile quando ho bisogno di un dolce veloce ma desidero comunque quel tocco casalingo e confortante. Basta mescolare una confezione di preparato per torta angel food con una lattina di ananas tritato, versare il composto in una pirofila di vetro e infornare. La superficie diventa dorata e leggermente croccante, il centro rimane morbido e soffice, e ogni volta che appoggio la pirofila sul mio piano di lavoro in granito maculato, i dolcetti spariscono in pochi minuti. È perfetto per le serate infrasettimanali frenetiche, per le cene improvvisate con gli amici o ogni volta che si ha voglia di qualcosa di dolce senza dover lavare un lavandino pieno di piatti.
Lasciate raffreddare le barrette finché non saranno tiepide, in modo che si taglino facilmente ma rimangano comunque morbide e soffici. Mi piace servirle direttamente dalla pirofila di vetro con una piccola spatola, accompagnate da caffè o tè caldo. Per un tocco in più, aggiungete una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia e qualche pezzetto di ananas fresco a parte. Si abbinano benissimo anche a una macedonia di frutta fresca o a una semplice insalata verde, se le portate a un brunch. Se avete ospiti, tagliate le barrette a quadratini e disponetele su un piatto da portata, ma a dire il vero, spesso le mangio direttamente dalla teglia sul piano della cucina.
young.loun
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