Versate l’impasto nella pirofila di vetro precedentemente preparata e distribuitelo in uno strato uniforme, livellando la superficie in modo che cuocia uniformemente e si dori bene.
Cuocete in forno preriscaldato, posizionando la teglia sulla griglia centrale, per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà leggermente dorata, i bordi non saranno sodi e uno stuzzicadenti inserito vicino al centro non uscirà quasi pulito (qualche briciola umida va bene).
Togli la teglia dal forno e posizionala su un piano di lavoro in granito maculato o resistente al calore per farla raffreddare. Lascia raffreddare le barrette per almeno 20-30 minuti, in modo che il centro morbido si solidifichi e tu possa tagliarle in quadrati netti.
Una volta che si sarà raffreddata quasi completamente, ma sarà ancora leggermente tiepida, tagliatela in 12-16 barrette e servitela direttamente dalla pirofila di vetro trasparente. Conservate gli avanzi coperti a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure in frigorifero se li preferite freddi.
Varianti e suggerimenti Per un sapore leggermente più ricco, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di sale all’impasto prima di infornare. Se vi piace un po’ di consistenza, cospargete la superficie con mezza tazza di cocco grattugiato o noci pecan tritate prima di infornare; si tosteranno durante la cottura. Potete anche spolverare le barrette raffreddate con zucchero a velo per una finitura più elegante quando le servite agli ospiti. Per trasformare questa ricetta in un dessert più elaborato per le feste, servite le barrette con panna montata e un filo di salsa al caramello o qualche ciliegia al maraschino in cima, per un effetto che ricordi una torta rovesciata all’ananas. Se preferite barrette più spesse e morbide, cuocetele in una teglia di vetro leggermente più piccola (ad esempio 23×23 cm) e aggiungete qualche minuto al tempo di cottura, controllando che la superficie sia leggermente dorata. Per preparare i pasti in anticipo, cuocete le barrette la sera prima, lasciatele raffreddare completamente nella teglia di vetro, poi copritele e mettetele in frigorifero; si tagliano molto facilmente da fredde e sono perfette da mettere nella
young.loun
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