Per tagliare il pan di Spagna in modo preciso utilizzare un coltello affilato con lama lunga segnando prima la circonferenza.
Dopo aver segnato la circonferenza incidere e tagliare senza inclinare il coltello.
Per la bagna alcolica utilizzare
200 ml acqua e 3 cucchiai di zucchero da versare in un pentolino.
Portare ad ebollizione, lasciar raffreddare e unire il rum. Io aggiungo 3 cucchiai di limoncello
Per la bagna analcolica unire buccia di limone biologico nell’acqua e zucchero. Portare ad ebollizione.
La bagna va utilizzata sempre dopo che si è raffreddata.
Versare la bagna sul disco di pan di spagna in modo uniforme ma senza mai esagerare.
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