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L’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Versa il latte tiepido, l’acqua e l’olio d’oliva. Impasta a mano o con la planetaria finché non ottieni un panetto liscio ed elastico 🥣
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Lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché l’impasto non raddoppia di volume ⏱️
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Il ripieno: Lessa le patate in acqua salata, scolale e schiacciale fino a ottenere un purè omogeneo. Unisci il burro, il coriandolo, il sale, il pepe e la paprika. Mescola bene fino a ottenere un composto saporito e cremoso 🥔
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Formatura: Dividi l’impasto lievitato in 4 parti uguali. Stendi ogni porzione a forma di disco di circa 1 cm di spessore. Metti una generosa porzione di ripieno al centro e richiudi i bordi verso l’alto sigillandoli bene per formare una palla 🫓
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Stesura: Appiattisci delicatamente la palla ripiena con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm 🥖
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Cottura al forno: Spennella la superficie con olio d’oliva e spolvera con i semi di cumino nero o sesamo. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, finché non risulterà ben dorato 🔥
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Alternativa in padella: Puoi anche cuocere i panini in una padella antiaderente ben calda (senza olio) per circa 3–4 minuti per lato 🍳
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Semplice ed economica: Pochissimi ingredienti essenziali 🛒
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Versatile: Perfetta come snack, accompagnamento ai pasti o piatto unico 🥖
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Personalizzabile: Puoi arricchire il ripieno aggiungendo formaggio filante, spinaci o carne macinata 🧀🥬
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