Ingredienti
Per l’impasto
- 560 g di farina di grano tenero tipo 0
- 140 ml di latte
- 140 ml di acqua
- 90 g di strutto
- 15 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 750 g di friarielli
- 4 salsicce
- 100 g di provola
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare l’impasto
Sciogli il lievito nel latte e nell’acqua tiepidi.
In una ciotola versa la farina e aggiungi poco alla volta il liquido con il lievito.
Aggiungi il sale e lavora l’impasto.
Incorpora lo strutto e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto.
Mettila in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Cuocere i friarielli
In una padella scalda olio con uno spicchio d’aglio e peperoncino.
Aggiungi i friarielli puliti e cuocili per circa 15–20 minuti.
Regola di sale.
Cuocere la salsiccia
Rimuovi il budello dalla salsiccia.
Sgranala e rosolala in padella con un filo d’olio fino a doratura.
Stendere l’impasto
Stendi l’impasto lievitato su un piano infarinato formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
Farcire
Distribuisci sull’impasto:
- friarielli
- salsiccia rosolata
- provola a cubetti
- una macinata di pepe
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