Piadina di zucchine light in padella

Quali sono i trucchi per una cottura e una stesura perfette?

Il panetto va diviso in 3 o 4 palline da stendere una alla volta con il mattarello su una spianatoia infarinata, mantenendo uno spessore di circa 2-3 millimetri. La cottura deve avvenire su una padella antiaderente (o un testo romagnolo) che deve essere rovente prima di adagiarvi la piadina. Va cotta senza grassi per circa 1-2 minuti per lato, finché non si formano le classiche bollicine dorate. Per mantenerle morbidissime ed elastiche, basta impilarle una sull’altra man mano che sono pronte e coprirle subito con un canovaccio di cotone pulito.