Come preparare un pollo cremoso all’aglio e parmigiano
1. Condire il pollo
Asciugate i petti di pollo tamponandoli con carta assorbente. Eliminare l’umidità in eccesso favorisce una doratura uniforme.
Condire entrambi i lati con sale, pepe nero, aglio in polvere e spezie italiane. Cospargere leggermente il pollo con la farina e distribuirla uniformemente sulla superficie per creare una panatura sottile e omogenea.
La farina aiuta il pollo a sviluppare una crosticina dorata e conferisce alla salsa finale una consistenza più densa.
2. Riscaldare la padella
Mettete una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l’olio d’oliva e un cucchiaio di burro.
Lasciate sciogliere il burro e che inizi a sfrigolare, ma fate attenzione a non bruciarlo. La padella deve essere ben calda prima di aggiungere il pollo.
3. Rosolare il pollo
Disponete i petti di pollo in un unico strato. Evitate di riempire troppo la padella, altrimenti il pollo potrebbe cuocere al vapore anziché rosolare.
Cuocete per circa 4-5 minuti sul primo lato senza muovere il pezzo inutilmente. Girate ogni pezzo e cuocete il secondo lato per altri 4 minuti.
Il tempo di cottura esatto dipenderà dallo spessore del pollo. Non è necessario che sia completamente cotto in questa fase, perché terminerà la cottura nella salsa.
Trasferite il pollo rosolato su un piatto pulito e mettetelo da parte.
4. Cuocere l’aglio
Abbassate la fiamma a media. Aggiungete il cucchiaio di burro rimanente nella stessa padella.
Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per circa 30 secondi, mescolando continuamente. L’aglio dovrebbe sprigionare il suo aroma senza però scurirsi. L’aglio bruciato può conferire alla salsa un sapore amaro.
Non buttate via i pezzetti di pollo rosolati rimasti nella padella. Aggiungeranno un sapore prezioso alla salsa.
5. Aggiungere il brodo di pollo
Versate lentamente il brodo di pollo raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno. In questo modo i saporiti pezzi rosolati si disperderanno nel liquido.
Lasciate sobbollire il brodo per 2-3 minuti, in modo che si riduca leggermente.
6. Preparare la salsa alla panna
Abbassate la fiamma a medio-bassa e versate la panna. Aggiungete le erbe aromatiche italiane e il pepe nero, quindi mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Lasciate che il composto raggiunga un leggero bollore. Evitate l’ebollizione rapida, perché un calore eccessivo può far separare la salsa cremosa.
Aggiungete gradualmente il parmigiano grattugiato, mescolando dopo ogni aggiunta. Continuate a mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non risulterà liscia.
Assaggiate la salsa prima di aggiungere altro sale. Sia il parmigiano che il brodo di pollo possono essere già salati, quindi potrebbe non essere necessario aggiungere altro sale.
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