Per preparare la salsa di pomodoro:
Scaldate un po’ d’olio in una padella. Fate soffriggere 3 spicchi d’aglio grattugiati, 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro e un po’ di harissa fino a quando il tutto non sarà ben cotto.
Aggiungete 2 pomodori tritati, sale, pepe nero e un po’ di prezzemolo. Fate sobbollire a fuoco basso, schiacciando di tanto in tanto con una forchetta. Aggiungete da 1/4 a 1/2 tazza d’acqua e lasciate sobbollire finché il liquido non sarà assorbito.
Per preparare le polpette di cavolfiore:
mettete il cavolfiore in una ciotola e mescolatelo con 1 cucchiaio di pangrattato, prezzemolo tritato, cumino, brodo di pollo (curcuma, pepe nero e zenzero) e formaggio cremoso. Schiacciate il tutto con una forchetta (non troppo finemente; il composto deve rimanere visibile, non come un purè di patate). Prendete una porzione di cavolfiore, riempite il centro con il formaggio e formate una polpetta. Ripetete l’operazione con il cavolfiore rimanente.
Per preparare le polpette di cavolfiore:
passate le polpette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato (rimuovete l’eccesso di panatura se è troppo attaccato alle polpette). Date forma alle polpette con le mani. Friggetele in una padella con olio caldo fino a doratura. Scolatele bene e adagiatele su carta assorbente.
Polpette di cavolfiore fritte
Passate le palline nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato (eliminate il pangrattato in eccesso se si attacca troppo).
Polpette di cavolfiore fritte
Friggete in abbondante olio bollente fino a doratura (in modo che non assorbano troppo olio).
Scolate bene e adagiate su carta assorbente.
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