Qualcuno qui mangierebbe davvero fegato e cipolle? Il
fegato con cipolle è un piatto classico che divide le persone in due schieramenti. Alcuni apprezzano il suo sapore rustico e la consistenza tenera, mentre altri rabbrividiscono solo al solo nomine.
Ma cotto bene, il fegato può offrire un’esperienza completamente diversa da quanto molti immaginano. Accompagnata da cipolle candite, salvia, aceto balsamico e vino bianco, rivela un bellissimo equilibrio tra cremosità, dolcezza e acidità.
Servito con purè di patate cremoso, diventa un classico piatto fatto in casa pieno di carattere.
Fegato con cipolle caramellate, salvia e
aceto balsamico Circa 3-4 porzioni
Ingredienti
300 g di fegato di pollo
4 cipolle gialle 10
foglie
di salvia fresca 4 cucchiai di olio
neutro 2 cucchiai
di aceto balsamico 4 cucchiai di vino bianco
farina di grano per la panatura
Sale
Pepe
nero appena macinato da servire
Purè di patate cremoso
Preferibilmente, qualche rametto di salvia fresca come guarnizione.
Fai questo:
-
- Prepara il fegato
Risciacqualo rapidamente con acqua fredda e asciugalo accuratamente con carta assorbente.
Condi con sale e pepe nero appena macinato, poi ricopri leggermente i pezzi di fegato con farina. Agita per rimuovere l’eccesso di farina.
- Prepara il fegato
- Friggi il fegato
Riscalda l’olio in una
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