robabilmente avrete visto i post virali:
“Se vedete macchie bianche, una patina viscida o una consistenza strana sulla vostra pizza, FERMATEVI! Non è formaggio… è qualcosa di molto peggio.”
Queste affermazioni spesso includono foto ravvicinate di mozzarella con macchie cristalline bianche, superfici leggermente umide o bordi traslucidi, etichettate come “muffa”, “plastica” o persino “additivo industriale”.
Cerchiamo di dissipare la paura con la scienza e la competenza alimentare. 1. Macchie bianche e gessose sulla mozzarella Affermazione: “È muffa o sostanze chimiche!” Verità: Si tratta di cristalli di tirosina, gruppi di amminoacidi
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