Per preparare la buonissima sardenairea sanremo iniziamo col fare sciogliere in un bicchiere graduato una bustina di lievito secco o un panetto di lievito fresco, in 380 ml di acqua tiepida piu’ un cucchiaino abbondante di zucchero semolato. Mescoliamo con un cucchiaino fino a che il lievito si sia ben sciolto.
Mentre in un pentolino aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e mezza cipolla tritata e facciamola rosolare per poi aggiungere il sugo ed il sale e lasciamo cuocere per 20 minuti e poi lasciamo raffreddare.
In un frullatore inseriamo le acciughe e l’ olio extravergine di oliva e frulliamo il tutto. Lasciamo da parte ci servira’ alla fine per condire la sardenaira
Nel frattempo in una ciotola versiamo la farina, l’ olio extravergine di oliva, l’acqua con il lievito sciolto e per ultimo il sale. Quinidi mescoliamo gli ingredienti inizialmente con un cucchiaio di legno, e poi versiamo l’ impasto su di una spianatoia e iniziamo ad impastare con le mani, nel caso l’impasto fosse troppo appiccicoso, spolveriamo con della farina, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Quindi inseriamo il panetto nella ciotola infarinata e coperchiamola con della pellicola trasparente facendo dei piccoli fori in modo che possa entrare l’aria, e lasciamo lievitare per 6 ore fino a raddoppiamento del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo una teglia da forno, ungiamola con dell’ olio extravergine di oliva e stendiamo con le mani l’ impasto in modo uniforme
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