duri aggiungono sapore con meno acqua.
Non aumentare il formaggio per cercare di rendere più compatto un composto umido.
## Carne e pollame
Pollo, tacchino, salsiccia e altri ingredienti di origine animale devono essere completamente cotti.
Una superficie dorata non garantisce che il centro sia sicuro.
Usa taglieri separati o lavali accuratamente dopo la carne cruda. Lava le mani e gli utensili prima di toccare ingredienti pronti da mangiare.
## Frittura in padella
Usa un calore medio, salvo diversa indicazione della fonte.
Un calore troppo alto brucia l’esterno prima che patate, uova o carne siano pronti. Un calore troppo basso può aumentare l’assorbimento di olio.
Non sovraccaricare la padella. Lascia spazio tra le porzioni.
Gira una frittella soltanto quando il primo lato è stabile.
## Cottura al forno
Quando la fonte fornisce tempo e temperatura, mantienili esattamente.
Preriscalda il forno.
Non usare automaticamente 180°C per una ricetta che non lo indica. Se
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