Disponi le fettine in una ciotola capiente senza schiacciarle.
2. Prepara la marinatura
Trita finemente la menta, il basilico e, se lo utilizzi, anche lo spicchio d’aglio.
In una ciotolina emulsiona il succo di limone con l’aceto, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe fino a ottenere una marinatura omogenea.
3. Marina le zucchine
Versa il condimento sulle zucchine distribuendolo uniformemente.
Aggiungi le erbe aromatiche tritate e mescola delicatamente per insaporire tutte le fettine.
Copri la ciotola con pellicola alimentare e trasferiscila in frigorifero.
Lascia marinare per almeno 2 ore, ma per un risultato ancora più gustoso attendi 6-12 ore, mescolando una o due volte durante il riposo.
4. Servi
Prima di servire completa con qualche foglia di basilico o menta fresca e, se desideri, un filo di olio extravergine d’oliva.
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