da latte e paralisi; il veterinario la salvava iniettandole gluconato di calcio. Jarvis aveva però notato che le mucche da latte vanno ghiotte di mele in avanzato stato di fermentazione. Forse è il loro modo di ubriacarsi un po’, di «prendersi una bella sbronza», per usare l’espressione rustica di un amico allevatore. Ma, molto più probabilmente, è il loro stesso organismo a richiederlo… Jarvis propose quindi di aggiungere mezzo litro di aceto di mele, due volte al giorno, al mangime della mucca. Tre mesi più tardi, grazie a una maggiore elasticità dei tessuti, l’animale partorì un vitello in perfetta salute in soli dieci minuti, per poi riacquistare subito appetito e vigore. Ma Jarvis, che aveva intuito la direzione giusta, fece un’altra osservazione: sapendo che è difficile recidere le grosse arterie delle mucche macellate, aveva notato che il problema non si presentava negli animali trattati con aceto per parte della loro
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