Morbida all’interno, leggermente croccante sui bordi e ricca di sapore: la focaccia pugliese è uno dei grandi classici della tradizione italiana! Il segreto per renderla incredibilmente soffice? L’aggiunta di una patata lessa nell’impasto e abbondante olio d’oliva.
Ingredienti (per una teglia di circa 30 cm di diametro)
Per l’impasto:
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500 g di farina 00 (o farina per pane/pizze)
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350 ml di acqua tiepida
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1 patata media lessata e schiacciata (consigliata per dare un’estrema morbidezza)
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7 g di lievito di birra secco (o un cubetto di lievito fresco)
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1 cucchiaino di zucchero
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10 g di sale
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per la conditura:
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250 g di pomodorini ciliegino (tagliati a metà)
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2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Origano essiccato q.b.
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Sale grosso q.b.
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