Un altro grande classico autunnale, il risotto ai funghi è un must quando le giornate iniziano ad accorciarsi e le temperature si abbassano. Un piatto che porta calore e comfort ogni volta che lo si prepara e lo si gusta. Il risotto ai funghi è originario del Nord Italia, in particolare del Veneto, e successivamente si è diffuso in tutto il territorio italiano, diventando un piatto amato in molte regioni.
Ingredienti
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Brodo vegetale:
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Gambi e bucce dei funghi
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Sale e pepe
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Risotto:
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320 g di riso per risotto (circa 80 g o due manciate a persona)
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400 g di funghi champignon marroni
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1 cipolla
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Olio d’oliva
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1 bicchiere di vino bianco (15 cl)
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Burro
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Parmigiano grattugiado
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Qualche rametto di prezzemolo
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