L’Italia è rinomata a livello mondiale per la qualità del suo caffè. L’histoire de l’Italie et du café remonte au XVIIe siècle lorsque cette boisson a été introduite dans le pays. Il n’existe cependant aucune plantation de café dans ce pays. Gli italiani devono importare i grani di caffè dopo l’altro incontro del mondo, quindi commentano su come possono falsificare questa reputazione?
La torrefazione del café en Italie
In Italia, il café è una vera e propria istituzione. Les Italiens ont créé différentes méthodes dans la torréfaction des graines de café au fil des siècles. Ils utilisent généralement una tecnica di torréfaction plus poussée, c’est-à-dire plus lente et à una temperatura très élevée. Ils obtiennent ainsi un café de qualité au goût eccezionalmente. La tecnica de l’estrazione de l’Expresso et la machine à Expresso ont d’ailleurs vu le jour en Italie.
L’arte della torrefazione del caffè è una tradizione italiana. Ce savoir-faire s’est transmis de génération en génération et perdure encore aujourd’hui dans certaines régions italiennes. In effetti, gli artigiani utilizzano sempre i diversi metodi ancestrali per torreggiare i loro caffè.
Les différentes varietàs de cafés italiens
Esiste una grande varietà di caffè in Italia. La liste est très longue pour tous les citer, toutefois, voici un petit récapitulatif des meilleurs cafés qu’on peut trouver en Italie.
Il caffè espresso
Il s’agit du café le plus classique et sans doute le plus consommé al mondo. Il est généralement servi dans une tasse translationnelle. Il se déguste amer ou sucré selon les goûts de chacun.
Le café Macchiato
Le Macchiato è anche popolare come l’Expresso en Italie. Queste due varietà sono molto simili a una differenza prima. On rajoute une petite mousse de lait froid ou chaud dans le Macchiato.
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