Preparazione Passo dopo PassoIl Lievitino: Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Aggiungi 100 g di farina (presa dal totale), mescola e lascia riposare coperto per 30 minuti finché non farà le bollicine.
L'Impasto: In una ciotola capiente (o planetaria), unisci le farine rimaste, lo zucchero, le uova, la vaniglia e la scorza d'arancia. Aggiungi il lievitino e inizia a impastare.
L'Incordatura: Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti, aggiungi il sale e il burro morbido un pezzetto alla volta, aspettando che il precedente sia assorbito prima di aggiungerne altro. L'impasto dovrà essere liscio, elastico e lucido.
La Prima Lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2-3 ore).
La Formatura: Sgonfia delicatamente l'impasto. Dividilo in palline da circa 80 g l'una. Puoi lasciarle tonde o dare loro la forma di treccine o piccoli cornetti.
La Seconda Lievitazione: Disponi le brioche su una teglia con carta forno, ben distanziate. Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora.
La Cottura: Spennella delicatamente la superficie con il mix di tuorlo e latte. Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15-18 minuti, finché non saranno ben dorate.
Come ServireLasciale intiepidire su una gratella. Se vuoi un tocco da pasticceria, spolverizzale con poco zucchero a velo o cospargile con granella di zucchero prima di infornare.
Consigli & VariantiConservazione: Una volta fredde, chiudile in un sacchetto per alimenti; resteranno soffici per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle appena sfornate (e raffreddate) e scaldarle al momento del bisogno.
Cuore Goloso: Puoi inserire un cubetto di cioccolato fondente o un cucchiaino di confettura al centro di ogni pallina durante la formatura.
Profumo di Miele: Sostituisci 20 g di zucchero con un cucchiaio di miele d'acacia per un aroma ancora più avvolgente e una conservazione migliore.
Tempo di Prep: 40 min (+ lievitazione) | Cottura: 18 min | Totale: 4h 30m | Calorie: 260 kcal per brioche | Risultato: Sofficissime! 
Laura, preparare i lievitati richiede pazienza, ma il primo morso a una brioche fatta in casa ripaga di ogni minuto d'attesa. Sono sicura che il tuo compagno ne andrà matto!
