Procedimento
Con le fruste elettriche montare bene lo zucchero con le uova, aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere per farlo sciogliere bene.
Abbassare la velocità delle fruste ed aggiungere prima la buccia e il succo dei limoni, poi la farina setacciata con il lievito.
Quando la farina si sarà incorporata, versare il composto su una spianatoia ben infarinata e lavorarlo con le mani aggiungendo circa altri 50 g di farina, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Dare all’impasto una forma a palla, metterla in una ciotola coperta con pellicola e farla rassodare in frigo per un’ora circa.
Con le mani leggermente infarinate prelevare delle piccole palline di pasta, formare dei cilindri, dar loro la forma delle ciambelline e sistemarli, man mano che si fanno, in una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere le ciambelline in forno statico già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Sfornare le ciambelline, lasciarle raffreddare e spolverarle con zucchero a velo
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