Dopo aver posizionato il ripieno, ripiega prima i lati della relativa foglia di cavolo. Questo intrappola la massa di carne macinata sul lato.
Poi arrotola il foglio il più stretto possibile. Lavora con attenzione in modo che la foglia di cavolo, che si è ammorbidita a causa dello sbollentamento, non si strappi.
Il risultato finale dovrebbe essere un involtino compatto di cavolo in cui il ripieno di carne tritata sia il più completamente racchiuso possibile dal cavolo.
Fissa i rotoli di cavolo in modo sicuro
Per garantire che le roulade mantengano la loro forma durante la frittura e la brasatura, vengono fissate con spago da cucina o aghi per roulade.
Entrambe le opzioni sono previste nella ricetta. L’unica cosa importante è che le roulade non si riaprono immediatamente quando sono girate più tardi.
Riscalda olio o burro chiarificato
Scalda i 2 cucchiai di olio o burro chiarificato in una teglia da arrosto. La teglia da arrosto dovrebbe essere abbastanza grande da friggere prima i rotoli di cavolo e poi stufati insieme al brodo.
Non appena il grasso è sufficientemente riscaldato, si possono aggiungere i rotoli preparati.
Friggi i cavoli rotoli ovunque
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