Preparazione:
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Dividere le uova: Sgusciate le uova sode ormai fredde e separate con cura i tuorli dagli albumi.
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Preparare la crema: Schiacciate i tuorli con una forchetta all’interno di una ciotola. Incorporate la maionese poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e densa. Assaggiate man mano per bilanciare la quantità senza coprire il gusto dell’uovo, poi regolate di sale.
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Farcire la base: Tagliate il pane a fette regolari e spalmate su ciascuna uno strato abbondante di crema di tuorli.
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Comporre i crostini: Tritate finemente gli albumi a coltello fino a ridurli in piccolissimi cubetti. Distribuiteli sulla superficie per creare l’effetto “mimosa” e servite subito.
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