Foderere un colino con una garza o un canovaccio pulito e posizionalo sopra una ciotola. Versa il contenuto della pentola attraverso un setaccio, lasciando che il siero scorra liberamente.
Avvolgi delicatamente la yogurt nella garza e spreme leggermente il liquido in eccesso. Più siero rimuovi, più dura e compatta sarà la consistenza del formaggio. Se preferisci una consistenza morbida e cremosa, lascia un po’ di umidità.Passo 4: Stagione e Forma
Trasferisci la cagliata scolata in una ciotola e aggiungi il sale. In questa fase, puoi anche aggiungere burro per maggiore cremosità o le tue erbe e spezie preferite per dare al formaggio un tocco personalizzato.
Mescola bene e poi modella il formaggio nella forma desiderata – una palla, un disco o un rettangolo. Puoi lasciarlo nel gas e premerlo leggermente per una struttura più compatta.
Refrigerazione e conservazione
Puoi mangiare subito il formaggio finito quando è ancora leggermente caldo, oppure
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