🍅 I pomodori freschi rilasciano molta acqua e si sfaldano. Per mantenere il colore rosso della foto, è meglio usare peperoni rossi.
👩🍳 Preparazione
🧼 Lava molto bene tutte le verdure.
🔪 Taglia i cetrioli a rondelle spesse, le zucchine a mezze rondelle, i peperoni a listarelle, le carote a rondelle sottili, le cipolle a fettine e il sedano a pezzetti.
🥬 Se usi il cavolo cappuccio, taglialo molto sottile.
🧂 Metti tutte le verdure in una ciotola grande, aggiungi circa 2 cucchiai di sale presi dal totale, mescola bene e lascia riposare per 2-3 ore in frigorifero
💧 Dopo il riposo, scola il liquido rilasciato dalle verdure. Non serve sciacquarle troppo, altrimenti perdono sapore.
🍶 Prepara il liquido sott’aceto: in una pentola capiente versa aceto, acqua, il resto del sale, lo zucchero, i semi di senape, il pepe in grani, l’alloro e la curcuma se vuoi usarla.
🔥 Porta a bollore e mescola finché sale e zucchero saranno sciolti.
🥕 Aggiungi prima le verdure più dure, cioè carote, cipolle, sedano e peperoni. Cuoci per circa 5 minuti.
🥒 Unisci poi zucchine, cetrioli e cavolo cappuccio. Cuoci ancora 3-5 minuti.
✨ Le verdure devono ammorbidirsi leggermente, ma restare ancora croccanti.
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