🫙 Come invasare
🧼 Prepara barattoli di vetro puliti e capsule nuove.
🥕 Riempi i barattoli caldi con le verdure calde, senza schiacciarle troppo.
🍶 Copri con il liquido sott’aceto bollente, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
💨 Passa una spatolina pulita lungo i bordi interni per eliminare eventuali bolle d’aria.
🫙 Pulisci bene il bordo dei barattoli, chiudi con capsule nuove e procedi subito con il bagnomaria.
🔥 Trattamento a bagnomaria
🫙 Sistema i barattoli in una pentola capiente, mettendo uno strofinaccio o una griglia sul fondo.
💧 Copri con acqua calda: l’acqua deve superare i tappi di almeno 2-3 cm.
🔥 Porta a bollore. Da quando l’acqua bolle in modo vivace, calcola circa 20 minuti per barattoli da 500 ml.
📌 Il National Center for Home Food Preservation, per le verdure miste sott’aceto, indica il trattamento in acqua bollente con tempi variabili in base al formato e all’altitudine; per barattoli tipo pint sono indicati 5, 10 o 15 minuti a seconda dell’altitudine, mentre per barattoli più grandi i tempi aumentano.
⏳ Una volta terminato il tempo, spegni il fuoco e lascia riposare i barattoli nell’acqua per 5 minuti.
🫙 Poi estraili con una pinza, tienili dritti e sistemali su un canovaccio pulito.
🚫 Non capovolgerli.
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