Melanzane tonde grandi: 2 (sceglile belle sode e dalla buccia lucida)
Mozzarella per pizza o Scamorza: 300g (deve filare, ma senza rilasciare troppa acqua)
Pomodori secchi sott’olio: 80g (per quel tocco di sapore concentrato)
Capperi sotto sale: un bel cucchiaio generoso (dissalali bene!)
Parmigiano Reggiano grattugiato: 60g (per la crosticina dei sogni)
Passata di pomodoro densa: 4-5 cucchiai (solo per sporcare gli strati)
Origano secco e Prezzemolo fresco: quanto basta per profumare
Olio Extravergine d’Oliva: per la doratura
Sale e Pepe nero: a sentimento
IL PROCESSO CREATIVO: PASSO DOPO PASSO VERSO IL SUCCESSO
Formaggi
1. Il Segreto delle Melanzane Perfette
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