Ingredienti 4 melanzane lunghe
3-4 fette di speck
un pezzetto di scamorza
origano
pangrattato
sale
olio extravergine di oliva
Procedimento
Lavare le melanzane e tagliarle a metà per il lungo. Svuotarle, lasciando 1 cm abbondante di polpa.
Tritare nel mixer la polpa delle melanzane, lo speck e la scamorza. Salare leggermente il trito e con esso riempire le melanzane. Sistemarle in una teglia, cospargerle con una spolverata di origano e pangrattato, irrorarle con olio e cuocerle in forno caldo a 200° per mezz’ora
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