molto più efficace consiste nel farle prima appassire per qualche minuto in forno. Basta disporle su una teglia senza sovrapporle e far perdere loro una parte dell’acqua.
Così ottieni una parmigiana più leggera della versione fritta, ma eviti gran parte del liquido che comparirebbe mettendo le fette completamente crude.
Eppure anche preparando perfettamente le melanzane puoi ritrovarti ancora con acqua sul fondo. A quel punto bisogna guardare gli altri ingredienti.
Il problema può essere anche mozzarella, pomodoro e cottura
Una parmigiana acquosa nasce spesso dalla somma di piccoli errori.
Prendi la mozzarella. Se usi una mozzarella molto fresca, la tagli e la distribuisci immediatamente nella teglia, durante la cottura libererà parecchio siero.
Puoi avere melanzane perfettamente asciutte e ritrovarti comunque con una parmigiana bagnata.
La mozzarella dovrebbe quindi essere tagliata con anticipo e lasciata scolare. Puoi metterla in un colino in frigorifero per alcune ore. Ancora più
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