Procedimento:
Ammorbidire il panettone: Tagliuzzare le fette di panettone e metterle in una capiente ciotola. Bagnarle con i 2/3 circa della panna fresca (tenendo da parte la quantità restante) e lasciare a riposo per una decina di minuti.
Formare i tartufi: Lavorare brevemente il panettone ammorbidito con le mani, prelevarne piccole quantità (poco più grandi di una noce) e modellare delle palline rotondeggianti.
Preparare la copertura: In un pentolino a bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente spezzettato insieme alla panna rimasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Glassare: Ricoprire ogni tartufo di panettone con il cioccolato fuso, sistemarli man mano su un vassoio e spolverizzarli generosamente con il cacao amaro.
Conservazione: Lasciar rassodare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
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