velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti. Raschiate i lati della ciotola se necessario.
Aggiungete le uova grandi una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. Incorporare l’estratto di vaniglia puro.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, alternandoli con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare a bassa velocità solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente. L’impasto dovrà risultare liscio e cremoso.
Dividere l’impasto in parti uguali in due ciotole separate.
In una piccola ciotola, sbattete insieme il cacao amaro in polvere e l’acqua calda fino a ottenere un composto liscio e denso, simile a una pasta.
Aggiungete la pasta di cacao a una delle ciotole e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, senza tracce di impasto alla vaniglia. Questo è l’impasto al cioccolato.
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