un pelapatate
Ricette di zucca
Taglia la zucca a fette, dello spessore di circa 4-5 mm. Poiché metto tutto a crudo, fette non troppo spesse sono l’unico modo per garantire che la zucca cuocia perfettamente alla stessa velocità del formaggio senza rimanere croccante.
Preparazione formaggio
Il gorgonzola è saporito e deciso, il Parmigiano dà sapidità e la zucca è dolce. Per evitare che il gorgonzola si concentri tutto in un punto, taglialo a piccoli pezzetti o distribuisci dei fiocchetti ben distanziati in ogni strato.
Assemblaggio
Prendi una pirofila io ho usato una tonda d 24 e ungila leggermente sul fondo con un filo d’olio.
Fai il primo strato di zucca disponendo le fette leggermente sovrapposte (tipo mattonelle).
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