circa un minuto. L’aglio deve semplicemente sprigionare il suo profumo. Evita di farlo scurire, poiché potrebbe diventare amaro e conferire un sapore troppo forte alla vellutata.
Questa prima fase è importante perché permette di sviluppare gli aromi prima di aggiungere le verdure e il brodo. Per un risultato più delicato, mantieni una temperatura moderata e lascia appassire la cipolla con calma.
Aggiungere le verdure
Quando la cipolla è tenera, aggiungi nella casseruola i pezzi di zucca butternut e le carote.
Mescola con un cucchiaio di legno affinché le verdure siano ben ricoperte d’olio e aromi.
Falle rosolare per qualche minuto. Questo passaggio serve a esaltare il loro sapore e a dare maggiore profondità alla vellutata.
Le verdure non devono scurirsi eccessivamente; è sufficiente una leggera rosolatura. Se il fondo della casseruola inizia ad attaccarsi, abbassa la fiamma e aggiungi un po’ di brodo.
A questo punto puoi anche aggiungere qualche
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