perfettamente tenere.
Per verificare la cottura, infilza un pezzo di zucca butternut con la punta di un coltello: deve penetrare facilmente, senza incontrare resistenza. Fai la stessa prova con una carota.
Se dopo 25 minuti le verdure sono ancora sode, prolunga la cottura di qualche minuto. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni dei pezzi.
Controlla il livello del brodo durante la cottura. Se il liquido evapora troppo velocemente, aggiungi un po’ di acqua calda o di brodo. Le verdure devono rimanere sufficientemente umide per essere frullate facilmente.
Una cottura completa è fondamentale. Verdure ancora sode renderebbero la consistenza meno liscia e potrebbero lasciare piccoli pezzi nella vellutata.
Rimuovere il timo
Quando le verdure sono ben tenere, rimuovi i rametti di timo.
Se hai usato timo già sgranato, assicurati che non siano rimasti gambi duri nella pentola.
Assaggia il brodo e correggi leggermente il condimento, se necessario. È preferibile farlo prima
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