Ingredienti• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda• 300 g circa di bietole cotte e tritate• 100 g di prosciutto cotto•…
ricette
Buongiorno con il ciambellino della Valdichiana, un grande biscotto a base di farina e uova dalla caratteristica forma a ciambella che, puntuale come un vecchio amico, si presenta ogni anno sulle tavole in occasione delle celebrazioni pasquali.
La maggior parte dei racconti legano la nascita del ciambellino ai riti della Settimana Santa. La tradizionale forma tondeggiante del…
Un piatto saporito per chi ama il sapore deciso dell’aringa affumicata… L’aringa in passato era un cibo consumato dalla parte più povera della popolazione perché molto comune e poco costosa. Oggi viene ancora utilizzata perché si presta sia per la preparazione dei primi piatti che dei secondi. Quasi sempre si trova in confezioni sottovuoto e una volta aperta la confezione, per avere un sapore più delicato, si lascia il pesce per una notte intera a bagno con del latte.
Ingredienti per 2 persone • 4 filetti di aringa affumicata lasciati a bagno nel latte per una notte • olio…
Buongiorno con il Pangiallo, una preparazione tipica del periodo pasquale molto diffusa in Valtiberina. Il Pangiallo, caratterizzato dall’inconfondibile gusto delicato e dalla dolcezza dello zafferano, in passato era considerato una pietanza che accompagnava le occasioni importanti, abbinato a salumi ed in particolare al tradizionale capocollo. Ancora oggi viene preparato nel periodo che precede le feste Pasquali ed è servito specialmente in occasione della ricchissima colazione tradizionale.
Ingredienti • 1k di farina 00 • 1 bustina di lievito madre • 1 cubetto di lievito fresco 25g.sciolto in…
Un sughetto veloce e saporito? Eccolo…
Ingredienti per 4 personelinguine500 g di totani puliti e tagliati a piccoli pezzi½ bicchiere scarso di vino bianco1 cucchiaio di…
Frittata con gli agretti
Ingredienti per 3-4 persone• 6 uova grandi• 250 gr di agretti• 30 gr di parmigiano grattugiato• 6 cucchiai di olio…
La cicoria del mio orto, cotta in padella, è una vera prelibatezza per me e mio marito che apprezziamo il suo sapore amarognolo! Quando la cucino, abbondo con le dosi perché la uso sia come contorno che come condimento per la pasta.
Ingredienti cicoria olio d’oliva peperoncino sale aglio Procedimento Lavare bene le foglie di cicoria e spezzettarle. In una larga padella…
Il panettone pasquale: una ricetta raccontata dagli anziani delle vallate aretine, dove ancora nella memoria c’è il profumo e il sapore di un tempo passato. È un dolce “poco dolce” che si tramanda da madre in figlia ed ha un carattere locale per cui difficilmente si trova un’unica ricetta. La ricetta l’ho avuta dalla mia amica Luana, che a sua volta l’aveva avuta dalla sua zia Francesca, che a sua volta l’aveva avuta dalla mamma e così via…
Ingredienti• 5 uova• 750 grammi di farina• 30 grammi di lievito di birra• 1 bustina di lievito per dolci• 2…
Tagliatelle all’uovo con asparagi, robiola e speck: dal ricettario della Bofrost, una ricetta veramente squisita!
Ingredienti per 4 persone500 g di asparagitagliatelle all’uovo100 g di robiola100 g di speck a cubetti4 cucchiai di parmigiano reggiano…
